Exclusivité Émilie-Romagne, Parmigiano, Prosciutto, Balsamique, Vin

Points forts

Inclus

Itinéraire

1. Venez vous chercher à votre hébergement à Florence à 7h00. Notre chauffeur sera normalement à votre adresse à 6h45. Nous nous dirigerons ensuite vers le caseificio, cela prendra environ 1 heure et 45 minutes.

   1,5 h

2. Dans cette caseificio (fromagerie), vous serez initié à l'univers du parmesan et découvrirez ses secrets. Derrière chaque rouleau de Parmigiano Reggiano se cache plus qu'il n'y paraît, en raison de la recette traditionnelle complexe et des conditions contrôlées de l'ensemble du processus. Vous observerez les fromagers au travail et assisterez à l'ensemble du processus. La visite de l'usine mènera finalement à la salle de vieillissement ("stagionatura" en italien), où vous pourrez admirer des rangées et des colonnes de meules de fromage parfumant l'air. L'usine produit plusieurs types de fromages, tous biologiques. La visite du caseificio se terminera par une dégustation de différents types de parmesan et de ricotta accompagnés de produits locaux.

   2 h

3. Aujourd'hui, Acetaia Sereni est leader dans la production de vinaigre balsamique traditionnel de Modène et d'une vaste gamme de condiments aigre-doux. Ici, vous prendrez un déjeuner traditionnel au restaurant de la propriété qui surplombe un paysage à couper le souffle. Le déjeuner est centré sur des plats typiques de la région d'Émilie-Romagne qui se marient le mieux avec différents types de vinaigre balsamique. Ensuite, vous aurez une visite privée des caves, recevant une explication complète du processus de fabrication du vinaigre balsamique : du pressage des raisins et de l'ébullition du moût, aux étapes de filtration et de mélange. La visite se terminera par une dégustation de vinaigre balsamique.

   2 h

4. Prosciuttificio Leonardi est né en 1988 d'une vaste expérience dans le secteur de l'abattage et de la transformation du porc. 1988 est aussi l'année où l'entreprise rejoint le « D.O.P. » de Modène. Prosciutto Consortium, qui fabrique tous ses produits étiquetés selon le système de qualité des produits de l'UE AOP (Appellation d'Origine Protégée). Cette usine est fière de respecter des normes biologiques de production élevées et de produire des jambons secs exquis. C'est un fournisseur fiable pour le restaurant Gucci à Florence et les restaurants haut de gamme de Massimo Bottura. Vous visiterez l'usine, visiterez les salles de production et comprendrez le fonctionnement de la transformation du jambon, de la réception de la viande au produit final. Votre visite se terminera par la dégustation d'une large gamme de leurs produits : jambons crus et cuits, tels que culatta, lardo, salami, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo. La charcuterie sera accompagnée de crescentine, également appelée tigelle, qui est un pain typique de la région.

   1,5 h

5. Fattoria Moretto est actuellement dirigée par Fausto et Fabio, la troisième génération de la famille Altariva. Les origines de la cave remontent au début des années 1960 lorsque leur grand-père, Antonio Altariva, a déménagé la famille de Pavullo nel Frignano sur les collines de Castelvetro pour lancer une entreprise de vinification dans le cadre d'un contrat de métayage. En 1995, Fausto décide de convertir la culture du vignoble à la méthode de « production intégrée », marquant ainsi le premier pas vers l'agriculture biologique. Aujourd'hui, la production de Fattoria Moretto est axée sur l'expression des caractéristiques uniques du territoire de Lambrusco Grasparossa, en mettant l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité. Au cœur du territoire de Lambrusco Grasparossa, à environ 200 mètres d’altitude, Fausto et Fabio Altariva cultivent avec émotion leurs terres. La ferme, entièrement gérée avec des méthodes biologiques, est étendue en parcelles non adjacentes sur les collines de Castelvetro. La zone a une bonne ventilation qui tempère la chaleur estivale et protège les plantes contre les maladies.

   1,5 h

6. Votre guide du jour vous ramènera à l'endroit où vous avez été pris en charge. Les guides peuvent ramener les clients vers d'autres endroits avec un préavis.

   1,5 h

Annulation

Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant le début de l’expérience, avec remboursement intégral.

Avis

Les notes proviennent de 41 avis recueillis par notre partenaire de réservation. Ce sont les mots des voyageurs, dans l’ordre où ils ont été écrits — jamais réorganisés pour flatter l’expérience.

À savoir avant de partir

How it compares in Florence

• Its from-price is 113% above the median of the 724 circuits gastronomiques we list in Florence.
• It is longer than most of them.
• By number of reviews it ranks 130 of 724.
• The operator lists free cancellation on it.

About Florence

Florence, berceau de la Renaissance, rassemble des chefs-d'œuvre d'art et d'architecture dans une ville compacte aux rues de pierre, au bord de l'Arno.

Le Duomo, avec la grande coupole de brique rouge de Brunelleschi, le campanile de Giotto et les portes dorées du baptistère, marque le centre de la ville. À quelques rues de là, la piazza della Signoria et le Palazzo Vecchio font face à une loggia remplie de sculptures, et la galerie des Offices abrite Botticelli, Léonard de Vinci et Raphaël. Le David de Michel-Ange se dresse à la galerie de l'Académie.

Top-ranked sights in Florence: Piazza della Signoria, Uffizi Galleries (Gallerie degli Uffizi), Florence Duomo (Cattedrale di Santa Maria del Fiore).

See all 3255 experiences in Florence