Exklusiv Emilia-Romagna,Parmigiano, Prosciutto, Balsamico, Wein

Highlights

Leistungen

Ablauf

1. Wir holen Sie um 7 Uhr morgens von Ihrer Unterkunft in Florenz ab. Unser Fahrer ist normalerweise um 6:45 Uhr bei Ihrer Adresse. Wir fahren dann zum Caseificio. Die Fahrt dauert ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten.

   1,5 Std.

2. In dieser Caseificio (Käsefabrik) werden Sie in die Welt des Parmesankäses eingeführt und lernen seine Geheimnisse kennen. Hinter jeder Parmigiano Reggiano-Rolle steckt mehr, als man denkt, aufgrund des komplizierten traditionellen Rezepts dahinter und der kontrollierten Bedingungen des gesamten Prozesses. Sie werden Käseherstellern bei der Arbeit zusehen und den gesamten Prozess miterleben. Der Rundgang durch die Fabrik führt schließlich in den Reiferaum („Stagionatura“ auf Italienisch), wo Sie Reihen und Säulen von Käselaiben bewundern können, die die Luft parfümieren. Die Fabrik produziert mehr Käsesorten, alle biologisch. Die Caseificio-Tour endet mit einer Verkostung verschiedener Arten von Parmesankäse und Ricotta, begleitet von lokalen Produkten.

   2 Std.

3. Heute ist Acetaia Sereni führend in der Herstellung von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena und einer großen Auswahl an süß-sauren Gewürzen. Hier genießen Sie ein traditionelles Mittagessen im Restaurant der Unterkunft mit Blick auf eine atemberaubende Landschaft. Das Mittagessen konzentriert sich auf typische Gerichte der Region Emilia-Romagna, die am besten mit verschiedenen Arten von Balsamico-Essig kombiniert werden. Anschließend erhalten Sie eine private Führung durch die Kellereien und erhalten eine umfassende Erklärung des Herstellungsprozesses des Balsamico-Essigs: vom Pressen der Trauben und dem Würzekochen bis hin zu den Filtrations- und Mischschritten. Der Besuch endet mit einer Balsamico-Essig-Verkostung.

   2 Std.

4. Prosciuttificio Leonardi wurde 1988 aus einer langjährigen Erfahrung in der Schlachtung und Verarbeitung von Schweinefleisch geboren. 1988 ist auch das Jahr, in dem das Unternehmen Modenas „D.O.P.“ beitritt. Prosciutto Consortium, das alle seine Produkte herstellt, die gemäß dem EU-Produktqualitätssystem PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) gekennzeichnet sind. Diese Fabrik ist stolz darauf, hohe biologische Produktionsstandards aufrechtzuerhalten und exquisite Rohschinken herzustellen. Es ist ein zuverlässiger Lieferant für das Gucci-Restaurant in Florenz und die erstklassigen Restaurants von Massimo Bottura. Sie besichtigen die Fabrik, besuchen die Produktionsräume und verstehen, wie die Schinkenverarbeitung funktioniert, vom Erhalt des Fleisches bis zum Endprodukt. Ihr Besuch endet mit der Verkostung einer breiten Palette ihrer Produkte: roher und gekochter Schinken wie Culatta, Lardo, Salami, Prosciutto Cotto, Prosciutto al Tartufo. Der Aufschnitt wird von Crescentine begleitet, auch bekannt als Tigelle, ein typisches Brot der Gegend.

   1,5 Std.

5. Fattoria Moretto wird derzeit von Fausto und Fabio geführt, der dritten Generation der Altariva-Familie. Die Ursprünge des Weinguts reichen bis in die frühen 1960er Jahre zurück, als ihr Großvater Antonio Altariva die Familie von Pavullo nel Frignano in die Hügel von Castelvetro zog, um im Rahmen eines Sharecropping-Vertrags eine Weinbereitungsfirma zu gründen. 1995 beschloss Fausto, den Weinbau auf die Methode der „integrierten Produktion“ umzustellen und markierte damit den ersten Schritt in Richtung ökologischer Landwirtschaft. Heute konzentriert sich Fattoria Morettos Produktion darauf, die einzigartigen Eigenschaften des Lambrusco Grasparossa-Gebiets auszudrücken und Qualität vor Quantität zu betonen. Im Herzen des Territoriums von Lambrusco Grasparossa, etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel, bewirtschafteten Fausto und Fabio Altariva ihr Land gefühlvoll. Der vollständig mit biologischen Methoden betriebene Bauernhof erstreckt sich auf nicht benachbarte Parzellen auf den Hügeln von Castelvetro. Das Gebiet verfügt über eine gute Belüftung, die die Sommerhitze mildert und Pflanzen vor Krankheiten schützt.

   1,5 Std.

6. Ihr Reiseleiter bringt Sie an den Ort zurück, an dem Sie abgeholt wurden. Reiseleiter können Kunden nach vorheriger Ankündigung auch an anderen Orten absetzen.

   1,5 Std.

Stornierung

Kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vor Beginn, mit voller Rückerstattung.

Bewertungen

Die Bewertungen stammen aus 41 Rezensionen, die unser Buchungspartner gesammelt hat. Es sind die eigenen Worte der Reisenden, in der Reihenfolge ihres Entstehens — nie umsortiert, damit das Erlebnis besser dasteht.

Gut zu wissen

How it compares in Florenz

• Its from-price is 113% above the median of the 724 kulinariktouren we list in Florenz.
• It is longer than most of them.
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About Florenz

Florenz, Wiege der Renaissance, vereint Meisterwerke der Kunst und Architektur in einer kompakten Stadt aus Steingassen am Arno.

Der Dom mit Brunelleschis gewaltiger Backsteinkuppel, Giottos Glockenturm und den vergoldeten Türen des Baptisteriums bildet die Mitte der Stadt. Wenige Straßen entfernt blicken die Piazza della Signoria und der Palazzo Vecchio auf eine Loggia voller Skulpturen, und die Uffizien beherbergen Botticelli, Leonardo und Raffael. Michelangelos David steht in der Galleria dell'Accademia.

Top-ranked sights in Florenz: Piazza della Signoria, Uffizi Galleries (Gallerie degli Uffizi), Florence Duomo (Cattedrale di Santa Maria del Fiore).

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