Exclusieve Emilia-Romagna,Parmigiano, Prosciutto, Balsamico, Wijn

Hoogtepunten

Inbegrepen

Route

1. Haal je om 07.00 uur op bij je accommodatie in Florence. Onze chauffeur zal normaal gesproken om 06.45 uur op uw adres zijn. Vervolgens rijden we naar de caseificio, de rit duurt ongeveer 1 uur en 45 minuten.

   1,5 u

2. In deze caseificio (kaasfabriek) maak je kennis met het universum van Parmezaanse kaas en leer je de geheimen ervan kennen. Achter elke rol Parmigiano Reggiano zit meer dan op het eerste gezicht lijkt, dankzij het ingewikkelde traditionele recept en de gecontroleerde omstandigheden van het hele proces. Je ziet kaasmakers aan het werk en bent getuige van het hele proces. De rondleiding door de fabriek leidt uiteindelijk naar de rijpingskamer ('stagionatura' in het Italiaans), waar u rijen en kolommen kaaswielen kunt bewonderen die de lucht parfumeren. De fabriek produceert meer kaassoorten, allemaal biologisch. De caseificio-tour eindigt met een proeverij van verschillende soorten Parmezaanse kaas en ricotta vergezeld van lokale producten.

   2 u

3. Tegenwoordig is Acetaia Sereni een leider in de productie van traditionele balsamico-azijn uit Modena en een breed scala aan zoetzure specerijen. Hier kunt u genieten van een traditionele lunch in het restaurant van de accommodatie dat uitkijkt op een adembenemend landschap. De lunch is gecentreerd rond gerechten die typisch zijn voor de regio Emilia-Romagna en die het best worden gecombineerd met verschillende soorten balsamico-azijn. Daarna krijgt u een privérondleiding door de kelders en krijgt u een volledige uitleg over het productieproces van balsamicoazijn: van het persen van de druiven en het koken van het wort tot de filtratie- en mengstappen. Het bezoek wordt afgesloten met een proeverij van balsamicoazijn.

   2 u

4. Prosciuttificio Leonardi werd in 1988 geboren uit een enorme ervaring in de sector van het slachten en verwerken van varkensvlees. 1988 is ook het jaar waarin het bedrijf toetreedt tot Modena's "D.O.P." Prosciutto Consortium, dat al hun producten labelt volgens het BOB (Protected Designation of Origin) EU-productkwaliteitsschema. Deze fabriek is trots op het handhaven van hoge biologische productienormen en het produceren van exquise drooggezouten hammen. Het is een betrouwbare leverancier voor restaurant Gucci in Florence en de toprestaurants van Massimo Bottura. Je maakt een rondleiding door de fabriek, bezoekt de productieruimtes en begrijpt hoe hamverwerking werkt, van de ontvangst van het vlees tot het eindproduct. Uw bezoek wordt afgesloten met het proeven van een breed scala van hun producten: zowel rauwe als gekookte hammen, zoals culatta, lardo, salami, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo. De vleeswaren worden vergezeld van crescentine, ook bekend als tigelle, een typisch brood uit de streek.

   1,5 u

5. Fattoria Moretto wordt momenteel gerund door Fausto en Fabio, de derde generatie van de Altariva-familie. De oorsprong van de wijnmakerij gaat terug tot het begin van de jaren 1960 toen hun grootvader, Antonio Altariva, de familie verhuisde van Pavullo nel Frignano naar de heuvels van Castelvetro om een wijnbouwonderneming te starten onder een deelpachtcontract. In 1995 besloot Fausto de wijnbouw om te schakelen naar de "geïntegreerde productie" methode, waarmee de eerste stap naar biologische landbouw werd gezet. Vandaag de dag is Fattoria Moretto's productie gericht op het uitdrukken van de unieke kenmerken van het Lambrusco Grasparossa-territorium, met de nadruk op kwaliteit boven kwantiteit. In het hart van het grondgebied van Lambrusco Grasparossa, ongeveer 200 meter boven de zeespiegel, Fausto en Fabio Altariva bebouwden gevoelsmatig hun land. De boerderij, volledig gerund met biologische methoden, is uitgebreid in niet-aangrenzende percelen op de heuvels van Castelvetro. Het gebied heeft een goede ventilatie die de zomerhitte tempert en planten beschermt tegen ziektes.

   1,5 u

6. Uw gids voor de dag brengt u terug naar waar u bent opgehaald. Gidsen kunnen klanten na voorafgaande kennisgeving terugbrengen naar andere locaties.

   1,5 u

Annuleren

Gratis annuleren tot 24 uur voor aanvang, met volledige terugbetaling.

Reviews

Beoordelingen komen uit 41 reviews die onze boekingspartner verzamelt. Het zijn de eigen woorden van reizigers, in de volgorde waarin ze geschreven zijn — nooit herschikt om de ervaring mooier te maken.

Goed om te weten

How it compares in Florence

• Its from-price is 113% above the median of the 724 culinaire tours we list in Florence.
• It is longer than most of them.
• By number of reviews it ranks 130 of 724.
• The operator lists free cancellation on it.

About Florence

Florence, de wieg van de Renaissance, bundelt meesterwerken van kunst en architectuur in een compacte stad van stenen straten langs de Arno.

De Duomo, met Brunelleschi's enorme rode koepel, Giotto's klokkentoren en de vergulde deuren van het Baptisterium, markeert het centrum van de stad. Een paar straten verder kijken de Piazza della Signoria en het Palazzo Vecchio uit op een loggia vol beelden, en in de Uffizi hangen Botticelli, Leonardo en Rafaël. Michelangelo's David staat in de Galleria dell'Accademia.

Top-ranked sights in Florence: Piazza della Signoria, Uffizi Galleries (Gallerie degli Uffizi), Florence Duomo (Cattedrale di Santa Maria del Fiore).

See all 3255 experiences in Florence